Ceviche Peruano

El ceviche es un plato delicioso y refrescante que consiste en pescado crudo que se coce en jugos critricos. El proceso de preparación es sencillo y toma apróximadamente una hora. Prueba en casa esta receta inspirada en el ceviche peruano.

Ingredientes:

1 ½ lb Pescado

Zumo 6 limas

1 cucharadita de sal

1 chile habanero*

¼ cucharadita de jengibre

1 ajo

1 ramo de cilantro

1 apio

Papas o camote y maíz hervidos

* En Perú usan ají rocoto pepper para darle picante y, en ocasiones, agregan Pisco al ceviche.

Preparación:

Cortar el pescado en cubos medianos. Cortar la cebolla en rodajas finas,cortar cilantro finamente y exprimir limones en una taza

Poner cubos de pescado en un recipiente y añadir el jugo de los limones. Dejar “cocer” hasta que el pescado se ponga blanco (alrededor de 30 min.) Añadir sal.

Leche de Tigre:

En la licuadora mezclar un pedazo del pescado, ½ chile habanero, ajo, jengibre, y un pedazo pequeño de apio.

Agregar la leche de tigre al recipiente con el pescado, agregar la cebolla y mezclar.

En el momento de servir añadir ciltranto y decorar con lechuga. Servir con rodajas de papas o camote y maíz previamente hervidos.

¡Disfrutar!