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Escoge alimentos ricos en nutrientes durante la cuaresma

Escoge alimentos ricos en nutrientes durante la cuaresma 

Por Lia Threat

En el final de la temporada del carnaval de Mardi Gras, todos comienzan a pensar en la Cuaresma que, para los católicos, significa la abstinencia de indulgencias, tales como el alcohol, los dulces o el azúcar. La Cuaresma también incluye la abstinencia de carnes rojas los viernes. Escoger reemplazos de alimentos ricos en nutrientes puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo y evitar los bajones de azúcar en la sangre que conllevan a los antojos por comidas chatarra y dulces.

 

Escoge platos ricos en fibras con legumbres

Los mariscos son la opción más popular los viernes, pero también está la opción de no comer ninguna carne, o inclusive, escoger un menú vegano. Escoge alimentos ricos en fibra como las lentejas, los frijoles negros, o las arvejas. Estas opciones tienen alto contenido de hierro, son fáciles de cocinar, están llenas de nutrientes, vitaminas y minerales, como el zinc. Remojar las legumbres ayudará a bajar sus niveles de ácido fítico, que está presente en las legumbres como mecanismo de defensa y no es placentero para la digestión. Dejar los frijoles o legumbres en un recipiente, cubiertos por agua, por lo menos cuatro horas o toda la noche. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de cocinarlos.

Intenta que los mariscos que consumes sean del área, silvestres, o cultivados responsablemente

Los mariscos son la elección principal de los viernes sin carne durante la Cuaresma. Si no puedes adquirir mariscos frescos o capturados en su hábitat, hay otras opciones que pasan desapercibidas y que son ricas en ácidos grasos, Omega 3, y hierro. Opciones más asequibles incluyen las almejas (uno de los alimentos más ricos en hierro), los mejillones, el salmón enlatado, o las sardinas (excelentes para un corazón y cerebro saludables y para bajar la inflamación). Los mariscos congelados son la siguiente mejor opción.

 

Recuerda agregar color y variedad a tus menús para evitar llenarte de carbohidratos. Por encima de todo, disfruta este tiempo con tu familia y enfócate en la abundancia y no en la restricción.

¡Feliz Mardi Gras!

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