Ceviche Peruano
El ceviche es un plato delicioso y refrescante que consiste en pescado crudo que se coce en jugos critricos. El proceso de preparación es sencillo y toma apróximadamente una hora. Prueba en casa esta receta inspirada en el ceviche peruano.
Ingredientes:
1 ½ lb Pescado
Zumo 6 limas
1 cucharadita de sal
1 chile habanero*
¼ cucharadita de jengibre
1 ajo
1 ramo de cilantro
1 apio
Papas o camote y maíz hervidos
* En Perú usan ají rocoto pepper para darle picante y, en ocasiones, agregan Pisco al ceviche.
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Preparación:
Cortar el pescado en cubos medianos. Cortar la cebolla en rodajas finas,cortar cilantro finamente y exprimir limones en una taza
Poner cubos de pescado en un recipiente y añadir el jugo de los limones. Dejar “cocer” hasta que el pescado se ponga blanco (alrededor de 30 min.) Añadir sal.
Leche de Tigre:
En la licuadora mezclar un pedazo del pescado, ½ chile habanero, ajo, jengibre, y un pedazo pequeño de apio.
Agregar la leche de tigre al recipiente con el pescado, agregar la cebolla y mezclar.
En el momento de servir añadir ciltranto y decorar con lechuga. Servir con rodajas de papas o camote y maíz previamente hervidos.
¡Disfrutar!
