Escoge alimentos ricos en nutrientes durante la cuaresma
Por Lia Threat
En el final de la temporada del carnaval de Mardi Gras, todos comienzan a pensar en la Cuaresma que, para los católicos, significa la abstinencia de indulgencias, tales como el alcohol, los dulces o el azúcar. La Cuaresma también incluye la abstinencia de carnes rojas los viernes. Escoger reemplazos de alimentos ricos en nutrientes puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo y evitar los bajones de azúcar en la sangre que conllevan a los antojos por comidas chatarra y dulces.
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Escoge platos ricos en fibras con legumbres
Los mariscos son la opción más popular los viernes, pero también está la opción de no comer ninguna carne, o inclusive, escoger un menú vegano. Escoge alimentos ricos en fibra como las lentejas, los frijoles negros, o las arvejas. Estas opciones tienen alto contenido de hierro, son fáciles de cocinar, están llenas de nutrientes, vitaminas y minerales, como el zinc. Remojar las legumbres ayudará a bajar sus niveles de ácido fítico, que está presente en las legumbres como mecanismo de defensa y no es placentero para la digestión. Dejar los frijoles o legumbres en un recipiente, cubiertos por agua, por lo menos cuatro horas o toda la noche. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de cocinarlos.
Intenta que los mariscos que consumes sean del área, silvestres, o cultivados responsablemente
Los mariscos son la elección principal de los viernes sin carne durante la Cuaresma. Si no puedes adquirir mariscos frescos o capturados en su hábitat, hay otras opciones que pasan desapercibidas y que son ricas en ácidos grasos, Omega 3, y hierro. Opciones más asequibles incluyen las almejas (uno de los alimentos más ricos en hierro), los mejillones, el salmón enlatado, o las sardinas (excelentes para un corazón y cerebro saludables y para bajar la inflamación). Los mariscos congelados son la siguiente mejor opción.
Recuerda agregar color y variedad a tus menús para evitar llenarte de carbohidratos. Por encima de todo, disfruta este tiempo con tu familia y enfócate en la abundancia y no en la restricción.
¡Feliz Mardi Gras!
