Vino, Verano y Festivales
Por Rebeca M. Pinhas, CSW, CSWS
Mientras nos bendicen con un par de semanas en las que el clima es verdaderamente perfecto y los festivales abundan en la era post-Covid, los menús de comida y bebida a lo ancho de la ciudad se adaptan para satisfacer nuestros cambiantes paladares cuando la temperatura empieza a subir. Ensaladas de verano, cócteles de verano, cuerpos de verano…cualquier cosa que puedas imaginar tiene una versión veraniega. Pero, ¿se aplica esto al vino también?
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Aunque para la época en que llega el Jazz Fest una limonada de fresa suena como la mejor opción para sobrevivir, puedes continuar disfrutando vino a lo largo del verano después de hacer pequeños cambios en tus decisiones. ¿Cuáles estilos o cepas son los mejores para disfrutarse bajo el sol ardiente? Estos son algunos de los factores que me gusta considerar:
Burbujas.
¿Te dan antojos de tomar gaseosas de vez en cuando en medio de un día de verano? ¡Desecha el innecesario azúcar y opta por vino espumante! Por naturaleza, diminutas burbujas disueltas en líquido son realmente atractivas para el paladar humano. El tamaño y cantidad de las burbujas varían ampliamente dependiendo del método de producción: desde un frizzante (ligeramente espumante) hasta las burbujas super finas de la Champaña y otros estilos similares hechos a través del método tradicional o método Champenoise.
Acidez.
Por la misma razón que la mayoría de nosotros disfrutamos una limonada en un día caluroso, vinos con alta acidez tienden a sentirse refrescantes cuando los bebemos. La acidez brinda estructura y ayuda a balancear aquellos vinos que, de otra manera, serían demasiado dulces o frutados. Algunas de las cepas que se conocen por su alta acidez son Chardonnay y Pinot Noir.
Mineralidad y salinidad.
¿Soy la única que automáticamente piensa en el océano cuando hace calor? Puede ser solamente una vana ilusión, pero estas cualidades marítimas si aportan ligereza y accesibilidad a los vinos. Algunos de los vinos costeros que son conocidos por su salinidad y mineralidad son el Albariño de Rías Baixas en el Noroeste de España, y el Picpoul de Pinet de la región de Languedoc-Roussillon en Francia.
Nivel de alcohol Bajo.
Ten cuidado, tener sed cuando estás bajo el sol puede llevarte a tomar más de lo debido, lo cual no solamente puede ser peligroso y dañino, sino que también acaba con el propósito de beber. Una manera de evitar tomar más de lo necesario es tener en cuenta el nivel de alcohol de tu bebida, y sobra decirlo, tomar agua para mantenerte hidratado y bajo control. Te lo aseguro, no quieres ser una de esas personas que se “duermen” durante un festival o en la playa para luego despertarse pareciendo un langostino.
Y aunque no lo creas, el vino tinto no está fuera de la ecuación gracias a algunas tendencias que pretenden producir estilos de baja extracción. Dichos vinos son producidos con una extracción menos agresiva de taninos y color, lo cual crea una versión más frutada, ligera y con mayor acidez que los vinos tintos usuales. Puedes servir estos estilos después de refrigerarlos en lugar de servirlos a temperatura ambiente.
¡Disfruta tus vinos veraniegos!
